LA COPE S.A

El mes modern Escorxadorel

En l'actualitat I.C. LA COPE disposa d'un modern escorxador, dotat dels últims avanços tecnològics aplicats al sector com el sacrifici per CO2, sistema d'escaldada de les peces mitjançant vapor saturat, que evita el contacte amb l'aigua i el consegüent aprofitament de les despulles de l'animal per consum humà. Un túnel refrigerat permet connectar l'escorxador amb la sala d'estabilització o oreig d'una manera higiènica i segura, amb un escrupolós respecte per la cadena de fred. En aquestes càmeres es registra la temperatura les 24 hores del dia per a aconseguir el punt màxim de qualitat i textura en la carn.